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本文目录
食材 ：鱼(1500g)，红辣椒200g ，视频姜10g
蒜10g ，鱼火鱼火桂皮5g ，锅做锅葱10g ，家常家常花椒5g
步骤
1 、做法做法将鱼洗净切好备用；
2、视频将葱洗净切好备用；
3 、将红辣椒洗净切好备用；
4、将干辣椒 、姜、蒜 、桂皮洗净切好备用；
5 、在锅中放入适量油；
6 、加入适量花椒；
7 、加入切好的姜 、蒜 、干辣椒 、桂皮；
8 、加入适量豆瓣酱；
9 、快速翻炒，炒现香味；
10 、加入适量水；
11 、将备好的鱼块放入锅中；
12、加入适量食盐；
13、加入适量泡椒；
14 、加入适量酱油；
15 、加入切好的红辣椒，煮一会以；
16 、盛入电火锅中 ，加入切好的葱花，就可以享用美味的鱼火锅了 。
【食材】 ：鱼 、豆瓣酱 、泡红椒 、大香 、八角、香叶、桂皮、草果 、花椒、料酒 、姜 、蒜 、醋；
一 、平时做火锅鱼一般都是切成鱼片，不过老爸钓的这鱼不是特别的大 ，再加上时间也比较晚了 ，剁鱼块要节省一些时间 ，就把鱼清洗干净后，剁成了鱼块，剁鱼块前，大家别忘了把筋给抽出来 ，方法很简单 ，先把鱼背两面用刀拍一拍 ，在鱼靠近鱼鳃的背两面各横切一刀 ，鱼尾也两面各横切一刀 ，在鱼背切口处轻轻压一压能能看到冒出的白色鱼筋 ，用手指捏住轻轻一捏筋拉就出来了 。
二、剁成的鱼块装入一个大盆子中 ，分别加入料酒、姜 、蒜、醋拌匀 ，腌制20分钟 ，加白醋可以除腥 ，也能让鱼的肉质吃起来更加鲜嫩；
三 、现在开始准备煮火锅鱼需要的底料了 ，准备豆瓣酱 、泡红椒切块 、大香 、八角 、香叶 、桂皮、草果 、花椒；
再剥几颗大蒜 ，洗一大块姜 ，如果是整块的大蒜切成大块就行 ，姜拍碎 ，一同装入碗中；
四、准备一些配菜 ，这些配菜都是家里现成的菜 ，火腿肠 ，豆腐干 ，另外还准备了一些西兰花等素菜 ，自己在家煮火锅就是好 ，平时家里有剩下的一些零散小菜都可以一起煮进火锅里 ，方便也不浪费 。
五、开始炒料啦，锅中倒入菜籽油 ，大火烧至油冒烟，温度起来后 ，倒入配好的底料 ，大火爆炒；
六、做火锅鱼 ，怎能少得了火锅底料 ，原有的底料炒香后，再切入两块火锅底料 ，爆炒至火锅底料的油融化并出香味 ， 。
七、底料炒好 ，加入水 ，大火烧开后，中火再熬一熬汤料 ，如果时间充足 ，汤料多熬一熬 ，煮出来的火锅鱼 ，浓郁鲜香会更加好吃 。
八 、汤料熬好后，把汤汁倒入火锅盆里 ，下入腌制好的鱼块，大火烧开煮至鱼肉变色熟透 ，家里没香菜了 ，就只撒上了葱段 ，大家在做火锅鱼时一定要记得备香菜啊 ，有了香菜火锅鱼的鲜香味会提升很多。
一锅热乎乎的火锅鱼就做好了，开着小火 ，一家人围在一起 ，慢慢煮慢慢吃，麻辣鲜香 ，比在餐馆里吃着舒服 。
中途还可以煮一些蔬菜在里面烫着吃，吃完的火锅汤料 ，第二天还可以再煮蔬菜 ，也不用再单独做菜了，做一次火锅汤料可以吃上两顿 ，方便省时 ，算下来比在外面吃划算很多又节省 ，吃起来也暖和。
材料 ：草鱼头450g 、黄芪30g 、枸杞20g 、盐适量 、青菜500g 、腐竹250g 、骨头上汤500ml 、食用油适量 、姜丝适量
制作方法 ：
1、草鱼头斩块洗净待用 。
2 、锅内放油烧热 ，下姜丝炒出香味 。
3、放草鱼头 。
4 、将鱼头煎至金黄色 。
5 、倒入猪骨头汤 。
6 、放入黄芪和枸杞 。
7 、大火将锅内所有材料烧开，火锅底料制作完成 。
8 、下入喜欢的青菜和食材即可涮煮火锅了 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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